ErbaVoglio Formaggi

Formaggi

Ricerca formaggi

CERCA

Etivaz: Coopérative des producteurs de fromages d'alpage 'L'Etivaz'

L’Etivaz DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto artigianalmente in poco più di un centinaio di caseifici di montagna nelle Alpi vodesi da maggio ad ottobre. La fabbricazione è assolutamente artigianale e si contraddistingue per la cottura del latte crudo direttamente sul fuoco (!), come vuole la ricetta tradizionale...

Scheda sintetica del prodotto

Produttore Coopérative des producteurs de fromages d'alpage 'L'Etivaz' Tipo di latte Vaccino
Zona di produzione Svizzera Stagionatura Media stagionatura

Descrizione

Olfatto

Profumo di funghi, terra, frutta, erbaceo

Crosta e pasta

La crosta è di colore marrone nocciola. Il colore della sua pasta va dall'avorio al giallo chiaro.

Sapore

Aromatico, Noce, Fruttato

Caratteristiche tecniche

  • Ingredienti

    Latte vaccino, caglio

  • Forma

    Cilindrica

  • Spessore/peso

    circa 15 cm/15-35 Kg

Abbinamento in tavola

Vino


Piatto


download pdf

Antica latteria di Aosta
Luna sas di Stefano Lunardi
Rue Monseigneur de Sales, 14
Angolo Piazza della Cattedrale - Aosta 11100
PI 01182370070 - Tel. +39 347 13 22 770
mail info@erbavoglioformaggi.it