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Chevrier fresco: La Chèvre heureuse

Lo Chevrier della Chèvre heureuse è formaggio fresco a pasta molle di capra dalla forma rettangolare (ricordi di taleggio). A carattere prevalentemente presamico, lo Chevrier si presenta cremoso sotto crosta e più compatto all'interno

Scheda sintetica del prodotto

Produttore La Chèvre heureuse Tipo di latte Capra
Zona di produzione Aosta e dintorni Stagionatura

Descrizione

Olfatto

Rugosa, dal colore che tende al grigio con la stagionatura

Crosta e pasta

Dal colore bianco, cremosa sotto crosta, più compatta all'interno

Sapore

Dal dolce all'acido, in bocca presenta un buon equilibrio

Caratteristiche tecniche

  • Ingredienti

    latte crudo di capra, sale, caglio, fermenti

  • Forma

    parallepipedo

  • Spessore/peso

    3 cm/ 800gr

Abbinamento in tavola

Vino

Il sapore delicato e leggermente acidulo dello Chevrier ben si abbina a vini bianchi secchi

Piatto

Il sapore equilibrato dello Chevrier di Saint Marcel lo rende ottimo da gustare da solo a fine pasto o presentato per un aperitivo unico. Curiosando tra le tante iniziative culinarie, si segnala ad esempio il "Manecato al Chevrier" proposto dal ristorante “Bonne Etape” di Saint Marcel nel corso di appuntamenti Slow Food Valle d'Aosta

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