Crottin sott’olio

L’evoluzione del piccolo crottin “pegnoriun” de La Petite Ferme! Un concentrato di intensità e persistenza, con una lieve piccantezza finale. La stagionatura nell’olio ha trasformato l’originale pasta morbida, che si presenta compatta e dura nel cuore e leggermente più friabile all’esterno. Ottima anche da grattuggiare su un primo piatto.

L’azienda “La Petite Ferme” si trova nella valle del Gran San Bernardo, più precisamente nel comune di Gignod a pochi chilometri dalla città di Aosta. L’azienda può contare su una trentina di capre che Fulvio e Anna seguono con passione ed esperienza. Dopo essersi diplomato all’Institut Agricole Régional di Aosta e specializzato in Francia presso l’Ecole Nationale d’Industrie Laitière (ENIL), nel 2007 Fulvio con sua moglie decide di prendere in mano l’attività familiare di allevamento, dedicandosi alle capre di razza Saanen, settore non tradizionale nell’allevamento valdostano. Una bella sfida e una nuova opportunità per poter trasformare direttamente in azienda il latte delle proprie capre ed arrivare ad un prodotto davvero unico e personale, che si rifà alla cultura casearia assorbita durante gli studi in Francia. Tante le squisite proposte casearie che spaziano dai freschissimi tomini bianchi ai tomini aromatizzati alle erbe, passando per i morbidi crottins e le forme più bozzarre di piramidi e cuoricini.

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40 g ca

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PRODUTTORE
La Petite Ferme

La nostra piccola azienda agricola ha attivato, già quasi un anno fa i primi, 4 tirocini FORMATIVI per 4 ragazzi con disabilità al 100% che si occupano personalmente delle attività all’interno dell’azienda, la cura degli animali, la gestione dell’orto, la produzione di miele e formaggio… sono il motore della nostra azienda.